Brouwerij de Molen

风车酒厂

De Molen,字面直译过来有磨坊之意,因为酒厂坐落在一个建于1697年的古老风车建筑(被称为De Arkduif)之中,这也是帝磨栏的Logo的来历。

De Arkduif

酒厂所在建筑:De Arkduif

帝磨栏酒厂(Brouwerij De Molen)是一个屡获殊荣的小型精酿啤酒厂,位于荷兰南部的小城波德格拉温(Bodegraven),酒厂创立于2004年,其创始人兼首席酿造师Menno Olivier从家酿啤酒爱好者开始接触啤酒酿造,之后在几间小酒厂内工作过,在创立De Molen之前,他还在位于鹿特丹的Stadtsbrouwerij De Pelgrim酒厂担任专业酿酒师。

Menno Olivier

创始人Menno Olivier和他手中的Hel & Verdoemnis

花心骚年,散打冠军

如果我们把帝磨栏酒厂比作一个人,那么他真的非常花心;如果他是一个运动员,那么他肯定是“散打”冠军...

De Molen Kwak Glass

他们还“山寨”Kwak的杯子

帝磨栏不单单是啤酒厂,同时还酿造一些威士忌、金酒之类的蒸馏酒,并且,酒厂所在地还是一家餐厅。帝磨栏的啤酒往往以一些异想天开的名字命名,比如"Donder & Bliksem" (雷电)、"Hel & Verdoemenis"(冥界与诅咒)。他们还和欧洲的一些著名酒厂进行合作,帮他们分销啤酒,甚至帮他们在荷兰酿造啤酒,其中就有国内大家耳熟能详的来自丹麦的Mikkeller美奇乐酒厂。同时他们还参与过一些古老啤酒配方的重制工作。

DutchSky

帝磨栏的DutchSky荷兰天空威士忌

帝磨栏酒厂酿造了很多款式及不同风格的啤酒,这样一来他们每款啤酒的出产量就显得非常的少,有的啤酒一年也就酿造一次,甚至有的是一次性酿造,以后就再也没有了,这也是为什么那么多啤酒爱好者追捧他们的原因,物以稀为贵也就是这个道理了。和许多欧洲的年轻精酿酒厂一样,他们的部分灵感来自于美国的“精酿啤酒运动”,还有就是同样的热衷于酿造一些高酒精度、重口味的价格较高数量又少的啤酒。

de Molen Beers

快速的发展

帝磨栏酒厂最初使用的是500公升的设备来酿造啤酒,而年产量平均也仅仅为50,000公升。其中的酿酒设备还包括了用牛奶罐改造而成的发酵桶。帝磨栏的啤酒起初还是在酒厂手工完成装瓶的,335ml的用手工压盖,750ml的使用软木塞封装,有的还会使用蜡封并且打上独有的编号。初期他们这样的酿造方式注定会不太稳定,难免会出现一些小问题,因此,当他们酿出的酒不太让人感到满意的话,就会把这些酒拿来进行蒸馏,最后得到“蒸馏啤烈酒”。

自2012年开始,随着酒厂声名远扬,原来的酒厂已经无法满足他们的生产需求,于是在离原酒厂所在风车大约200米处,他们又建立了新的厂房,之后大部分主要的产品放到了新厂房内进行酿造,但是旧厂房也仍然在继续使用,之后他们的最大产量也提高到了原来基础上的5倍。根据最新的数据显示,他们现在的年平均产量已经达到了600,000公升。

Old versus New

新旧发酵桶对比

年轻酒厂,屡获殊荣

帝磨栏酒厂的崛起只用了短短的4年时间。在08年,就因为频繁获奖,让他们名声在外。

帝磨栏的Hel & Verdoemnis(冥界与诅咒)在2008年的瑞典“斯德哥尔摩啤酒和威士忌节”中获得了金奖。同年,创始人兼首席酿酒师Menno Olivier获得了来自荷兰精酿啤酒爱好者协会(PINT)授予的"Zilveren Knuppel"(银蝙蝠) 奖项,这个奖项是为了奖励那些对荷兰的啤酒文化作出重要贡献的人士而设立的。还是在08年,帝磨栏的一些啤酒在英国的专业啤酒网站beer-pages.com中登上了“2008年的那些啤酒”的榜单,之后,在荷兰精酿啤酒爱好者协会举办的冬季啤酒节上,他们的Tsarina Esra(沙俄女皇艾萨拉)啤酒获得了最受欣赏的冬季啤酒的称号。

Tsarina Esra

Tsarina Esra,“Enjoy within 25 years”在25年内享用

在2008年和2009年,帝磨栏的啤酒分别拿到了著名啤酒评分网站Ratebeer.com的“十款荷兰最好的啤酒”中的第7和第8位。并且他们的啤酒还分别拿到了这个网站的银奖和金奖。

2010年,De Molen在Ratebeer的“世界最好啤酒品牌”中获得了第10位的排名,这个排名中有100个世界知名酒厂,其中包括一些老牌酒厂。

(本文部分参考自酒厂网站及维基百科,文中图片来自于网络)