标题的杯具是真正的杯具,而不是那个悲剧的杯具...下面进入主题。


很多人印象中啤酒跟红酒不一样,红酒很高雅,需要特定的杯子来饮用,而啤酒就是那种随意饮用的酒类,可以对瓶直接喝,可以用一次性塑料杯喝,可以拿一口型小玻璃杯喝,可以拿扎啤杯大口豪饮……反正怎么喝都行。当然,不能否定这样的说法,我在饮用那些大规模生产的工业啤酒时也是这么随意。但是,这种说法并不全面,因为在饮用精酿啤酒的时候,只有使用适当的容器,才能最大限度的得到感官上的享受,才能更好的去体会这些啤酒。不过如果你坚持说喝个啤酒还这么多规矩,太麻烦了,那我也没什么反驳的,毕竟只要你愿意,怎么喝都可以,就算是对于人们印象中“高雅”的红酒,也没人规定不能对瓶吹吧?


随着啤酒的发展,啤酒种类也越来越多,与之配套的啤酒杯也从最简单的大啤酒杯和中世纪的陶制啤酒壶逐渐发展为每个厂家为自己不同啤酒设计不同酒杯并打上自己LOGO的地步。如何针对不同啤酒选用适合的啤酒杯呢?最简单的方法就是使用这款啤酒配套的酒杯,这样肯定万无一失,因为每款酒都有它独特之处,每个酿酒商正是想突出展现这些特点,因而特地去为每一款酒配套一种酒杯。但是要做到这一点,在国内来说肯定是一件很困难的事情,所以针对一些常见的啤酒,使用特定的杯形显得更符合现实。


下面我们就来大概的介绍一下这些五花八门的杯子吧。


修道院圣杯

这种杯子被许多人用来嗅探啤酒的香味,杯子开口很大,而且杯口常有一圈金属镶边,而且很浅,并且整个杯子很厚实,刚好容得下一瓶330ml的修道院啤酒加上它两指宽的泡沫。装的酒不多,但是端在手上让人感觉沉甸甸的,在我看来也许是想向人表达一种神圣感。杯子的设计利于香味沿着杯壁渗透出来。如果你在品尝啤酒时手握着酒杯杯体,容易让啤酒很快变暖,如果你握着杯子下部,则能够更容易保持酒体的温度。

适合于经典的比利时修道院风格的啤酒,双料、三料啤酒,以及大部分烈性的艾尔啤酒。


普通郁金香收口杯

杯形类似于一朵郁金香花,适合于那种香味难以捉摸的啤酒,杯体形状呈收口状,便于啤酒香味停留和聚集,利用它你也能很容易的掌控手中啤酒的温度。

适合于各种重口味、高酒精度、味道复杂的艾尔,如果你想更清楚的分辨一款啤酒的味道,用这款酒杯再适合不过了。


张口的郁金香花形杯

这种杯子外形看起来就像一朵准备绽放的郁金花,不过我喜欢称它为豌豆杯,因为它像极了植物大战僵尸里面的豌豆。它有一个张开的杯口,敞开的杯口能够使泡沫更多的体现出来,使得饮用者能够充分享受啤酒的芳香,即使泡沫丰富也能很容易从泡沫下方的喝到酒体本身。

普遍适合于那些富含泡沫的艾尔啤酒。


品脱杯

这种杯子有一种丰满的、强有力的、年轻的感觉,适合于很多场合,特别适合于在 酒吧边喝酒边聊天。是一种以计量单位(英制pint:500mL多一点)命名的杯子,在酒吧,如果你说打一品脱啤酒,就刚好是用这样的杯子装上一杯。它在接近杯口的外壁逐渐凸起,容易让人把握,并且也容易品味啤酒花中的香味以及发酵带来的脂味芳香。

适合于各种英式艾尔,以及重口味艾尔如波特、世涛等等,也使用于一些近代流行的如IPA之类的年轻充满活力的淡色艾尔。


笛形细长酒杯

这种杯子常见于饮用香槟中,但是在啤酒的世界里,这种杯子最适合用来饮用水果风味的啤酒以及那些具有葡萄酒芳香的啤酒。高高的杯形便于让啤酒中的气泡上升,并把啤酒的香味集中起来,顺着杯子直扑鼻子。

适合于比利时水果味啤酒、皮尔森啤酒、一些淡色艾尔及德式拉格。


皮尔森型杯

看名字就知道这种杯子是专为皮尔森型啤酒打造,这种啤酒是世界上历史悠久也是最出名的一种拉格啤酒。这种杯子造型多样,但是不管是有茎的、圆锥的还是上部有些凸出的外形,都有着很豪放的形状,让人感觉无时无刻不在豪饮的感觉。能够导出酒花的香味,清晰的杯体能够方便的让人观察到酒体以及酒体中滚动的气泡。

适合于皮尔森啤酒,比较淡的拉格啤酒。

 

小麦啤酒杯

在一些德国的啤酒节上,我们经常见到这种杯子。我们知道啤酒一般 都以大麦为主要酿制原料,但是在德国有很多啤酒大量加入了小麦,因此小麦啤酒在德国极为常见,这种杯子正是为了饮用小麦啤而诞生的一款啤酒杯。用小麦啤酒杯喝酒需要有一定的技术含量,因为如果稍不注意,很可能会导致杯中的小麦啤酒洒你一脸。杯体细长,且从下往上慢慢张开的造型易于在杯口形成大量泡沫,让小麦啤酒的天生香味直冲鼻尖。往这种杯子中倒酒的正确方法是:先把杯子倾斜成几乎呈水平状,啤酒慢慢沿着杯壁导入,当倒入四分之一啤酒后酒竖直杯子,这样就能是杯口聚集大量泡沫了。

适合于德国各种小麦啤酒以及部分美式小麦啤酒。  


老酒馆的啤酒杯

我习惯把带把手的陶制杯和锡制杯称为老酒馆的啤酒杯,因为这类杯子我们常在中世纪电影中一些描写那个时代酒吧的画面中看见。我没用过这种杯子喝酒,但是我估计这种不透明的杯子用来喝酒既然看不清杯中啤酒的颜色及清晰度,那一定适合饮用那些更着重于口感和味道的啤酒,就算那时候啤酒没过滤干净,里面就算还有一些剩余 的麦渣,但是只要好喝,谁会在乎这么多呢?对了,这类杯子上通常还有一个盖子,在那个年代,臭烘烘的环境里指不定会有臭虫什么的往啤酒里面钻也说不定。不过现在,这种杯子多数以工艺品的形式而存在着。


其他

以上是我们常见的一些杯具,当然不止这些,随着啤酒的发展,更多各式各样的酒杯会出现,当然还包括一些造型奇特的杯子,有些为了突出啤酒的风味,有些作为啤酒商家的宣传效果,有些两者兼具,如比利时快克(Kwak)啤酒所使用的酒杯,就成为了最近啤酒爱好者热议的一款酒杯。

啤酒杯也是啤酒文化中一个重要组成部分,看到一款啤酒,再看看它所配的酒杯,你即使不用去品尝,都能通过酒杯形状大概猜到啤酒的风格及味道。


(本文图片均来自网络,文章参考:《啤酒鉴赏手册》,作者 Stephen Snyder,上海科学出版社 )