德国小麦啤酒(Weizen)具有脂类香味,艾尔、波西米亚皮尔森有少量二乙酰基味,清淡型拉格有微量的DMS味,坏掉的啤酒会有酸化臭味,照到太阳的啤酒会有日光臭味,啤酒花坏掉会有异戊酸味,啤酒酿造过程中金属破损或生锈会带给啤酒金属臭味...既然爱好上了精酿啤酒,是否对啤酒的品鉴有兴趣呢?来看看下面这些味道吧,回忆回忆以前喝过的啤酒,哪些里面会有这些味道呢?

taste beer

乙醛:未成熟的苹果香味

酒精味:乙醇或高浓度酒精,喉咙处有刺激性的味道

酵母味:类似面包的味道

硫磺臭:如臭鸡蛋或划火柴的味道

酯味:香蕉般的味道

水果味:水果的香味

酸化臭:如潮湿纸箱所散发出来的味道,或是腐烂蔬菜、樱桃的味道。明显的酸、呛和苦味

酸味:醋或柠檬之类的香气和味道

日光臭:类似年糕、臭鼬的味道

DMS:玉米或火锅煮蔬菜般的味道

二乙酰基:奶油般的味道

苦味:啤酒花的苦味

合成酚臭:医用胶布、药品般的味道

金属味:金属、钱币、血液般的味道

溶剂臭:丙酮或稀释液体的臭味

异戊酸:起司般的味道