之前我们c3beer写了一篇关于世界第一的啤酒westvleteren XII的介绍,但是由于这款酒的特殊性及价格,所以想要喝到这款酒还是有一定难度。但是如果要从国内容易买到的精酿啤酒里面找到一款与westvleteren XII风味比较接近的啤酒的话,会不会有很多酒腻子们感觉很兴奋呢?今天就为大家推荐这样一款酒,一款与westvleteren XII有着深厚渊源的酒:同样来自啤酒王国比利时的圣伯纳12号

关于圣伯纳酒厂(St. Bernardus Brouwerij):

圣伯纳酒厂(St. Bernardus Brouwerij)首次酿造是在1946年,当时作为在二战之后比利时啤酒业的重生,圣西斯鲁修道院(St. Sixtus)在比利时寻找能够将他们啤酒商业化的合作伙伴,因为他们自己的修道士们并不想做商业化的事情,正因为如此,当时同时生产奶酪和啤酒的圣伯纳厂被发现,并得到了授权帮助圣西斯鲁修道院的修道士们酿造啤酒。作为来自圣西斯鲁修道院的酿酒师Mathieu Szafranski 来到了圣伯纳厂,给他们带来了圣西斯鲁修道院的配方以及神秘的酵母,并开始教他们如何酿造Westvleteren啤酒。之后圣伯纳酒厂就开始生产并且销售Westvleteren品牌的啤酒。

在他们合作的46年期间,圣伯纳酒厂负责商业化的Westvleteren啤酒的生产和销售,所得款的一部分给予圣西斯鲁修道院重建,于此同时修道士们也恢复了他们自己的啤酒酿造,但是并没有大量的对外销售,而只是在他们修道院附近的三家酒馆内进行售卖。

这个与圣西斯鲁修道院的商业化合作于1992年结束,之后圣伯纳酒厂沿用了Westvleteren的配方酿造同样的啤酒,但是加上了自己的品牌进入了市场,并把这款产品称为圣伯纳12号(St. Bernardus Abt 12)。

酒厂老照片

等一下,圣西斯鲁修道院是什么?就是现在我们大家都知道的大名鼎鼎的全球排名第一的啤酒Westvleteren XII的老东家——Westvleteren Abdij St. Sixtus

用简单的话说,就是二战之后圣西斯鲁修道院已经没有重建和继续运转下去的能力了,他们只能依靠卖啤酒来进行重建,可是修道士又不能够经商,因此他们需要找到一家能够帮助他们进行商业化的合作伙伴,接着他们出配方和技术,圣伯纳酒厂出人力和设备,代工生产Westvleteren啤酒,并进行商业化运作,这样修道士们名誉也保住了,同时还能得到资金来对修道院进行重建,并维持修道院的正常运转。这样就说得很明白了吧?

所以现在的圣伯纳12号,换句话来说就是沿用Westvleteren配方所酿造出来的。看看酒标上那位老头子,是不是突然感觉他很有“背景”了呢?

圣伯纳12号

关于Abbey(品牌修道院)

圣伯纳12号属于Abbey Beer(品牌修道院啤酒)。那么什么是Abbey呢?

Abbey字义是修道院的意思,但是在啤酒类别里面解释为“并非由修道院酿造的啤酒”,大家经常听到的“Trappis”规定啤酒类产品必须在修道院内由修道士亲自酿制,才能打上Trappis的标志,称为Trappis啤酒,而Abbey则是由修道院授权,由一些啤酒厂独立酿造的啤酒。详细的介绍,可以查看:修道院啤酒 Trappist & Abbey Beer

品尝圣伯纳12号(St. Bernardus Abt 12)

当然,无论任何的代工厂,在没有了技术人员的帮助之后,也不可能完美的复制任何一样产品,不然富士康不是早就能生产出苹果手机了嘛?这扯远了。下面,还是进入今天的主题,让我们来品尝下圣伯纳12号吧!st bernerdus abt 12

所属风格:Quadrupel(四料)

酒精度:10.0% ABV

外观:酒体为红木般的深棕色,朦胧,带有沉淀,一指左右白色泡沫,持久度中等,消散后会有少量花边挂杯

香味:首先是类似正统修道院特有的水果香,同时伴随有无花果香、李子香、比利时酵母特有的香气、橡木的香气

味道:入口之后,果实的香气非常明显,接着有黑巧克力味、焦糖味,然后能感觉到较淡的香蕉气息,还有一些较难辨别的香料味道(类似胡椒、香菜和丁香的味道),接着会有烤麦芽衬托出来的甜味,随着温度的上升,能感受到比较明显的酒精味,当温度更高时,其他味道基本消失,只剩余的是酒精的刺激味道,感觉更像是在喝对过水的麦芽威士忌。

口感:非常高的沙口感,中等酒体厚度,较滑腻

总结

正如前面所说,虽然完全是以世界第一的啤酒配方来酿造的啤酒,但是和westvleteren比较起来,还是有不少差别,不过正因为圣伯纳12号和westvleteren XII的渊源,才使得在品尝的时候不自觉的会以两者来做对比。

外观两者比较起来相差不大,香味比较接近,不过圣伯纳12号的香味虽很复杂但是给人感觉不太清晰,麦芽的香味也很难捕捉到。在合适的温度下(6-10℃),入口之后第一时间确实感觉有些westvleteren XII的意思,但是回味却表现出了明显的酒精灼热感,显得不是很平衡,如果当酒体温度逐渐升高,适饮度也慢慢变低,最后只会剩下明显的酒精味道。当然,酒精的气息是大部分四料啤酒共有的特点,所以不能说是缺点,毕竟不能以westvleteren的完美来作为参考指标。

总体看来,如果光以一款比利时四料啤酒的眼光来看圣伯纳12号的话,它确实是一款非常有水平的四料啤酒,并且价格便宜也很容易就可以买到,非常值得尝试!啤酒评分网站ratebeer也给出了双100分的满分,足以看出它在啤酒爱好者心中的地位。