谁说女性和啤酒绝缘?



社会里存在着一些大家都认为应当作为一个标准看待的“伪规则”,同一件事物,在不同的性别上体现,则会有被贴上不同标签。就好像纹身,男性和女性身上出现,人们就会给上不同的评价。针对于女性的伪规则,还有一项便是啤酒。


其实说到啤酒,最初,酿啤酒是女人的事情。当男人们出去狩猎,女人会在住处酿造啤酒,以此保证家庭成员补充足够的营养。但是随着人类社会的发展,酿酒逐渐从女人的手里转移到了当今工厂的酿酒室里,啤酒也从当初的家庭变成了现在的以成年男性消费为主的酒精饮料。

因而,女性并不是和啤酒绝缘。但是,当今,你可能很少会听到有女性会参与到精酿啤酒啤酒这个行业。

不久前,代表了墨西哥精酿啤酒行业的五位女性接受 Munchies 的采访。我们一起来看看这五个女人和精酿啤酒之间的剪不断也理不乱的故事以及在她们面对质疑时的观点。

Elizabeth Rosas González

Calavera 酿酒厂创始人之一


在2009年,和她的丈夫一起成立了酒厂 Calavera,她现在正主管分销,销售和品牌建设。

44岁,Elizabeth Rosas González González


- 你为什么选择了精酿啤酒作为你的事业?

多年以前,我和我的丈夫居住在丹麦。我们在那里开始在家里酿制红酒。一段时间过后,我们又开始尝试啤酒,而这一次尝试,我们就发现停不下来了。通过自己酿造去探索啤酒各种风格实在是很好玩。同时,酿制出来的啤酒和红酒比,也要更好喝。几年后,我们想回到墨西哥。于是我们开始调查建立一座精酿酒厂的可能性,好像看起来还挺不错。于是在2009年我们建立了 Calavera 酿酒厂。

来自 Calavera 酒厂的系列啤酒


- 对于你来说,你觉得女人在这个行业工作很困难吗?

通常而言,成为商人对女人来说都挺困难的,不论是在哪个行业领域,不仅仅只是在墨西哥,全世界都是这样。但是现在各个行业的大门正向女性敞开,当今你在每一个行业都能见到女人的身影。于我而言,其实还是有点困难的,因为这是一个基本上100%男性主导和消费的行业。我并不主管生产但是全部的流程都和我的工作有关联,因而我经常接触到不同身份的精酿啤酒人,当他们发现我是女人的时候都挺惊讶,他们觉得女性负责一个酒厂实在是有些难以想象。


- 那当你听到女人不喝啤酒这种类型的话你会有什么想法?

我觉得精酿啤酒是一种非常雅致而且对成年人都十分受用的艺术品。喝不喝啤酒我觉得并不是性别问题而是年龄问题,就像我的孩子们要等到18岁才可以品尝。


- 你比较敬佩哪些女人?

Marie Curie。还有 Rosalind Franklin,我也很崇拜她。正因为是她,Watson 和 Crick才可能发表关于 DNA 结构的研究报告。她如此努力但是最后名声都归到了男人身上,这让我觉得有一点遗憾。其实在很多行业和领域都一样,男性总是收获到所有的赞赏。

- 那你觉得在每个男人背后都有一个同样伟大的女人吗?

这样说有点陈词滥调了。对于我来说,我是以一个平等身份和我丈夫一起工作的,我并不是男人背后的那个女人。


María Antonieta Carrión

Madrina 酿酒厂创始人


32岁,María Antonieta Carrión


- 你是怎么来到啤酒这个世界的?

我一开始是学心理学,后来我从大学毕业后我搬去了阿根廷的布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)。在那里我意识到我对心理学没有什么兴趣,于是我开始寻找其他的工作机会。后来我去了一家 Patagonia 的酒厂,然后,我对自己说,我也想在墨西哥开一家。就这样我回到了墨西哥,决定办一家酿酒厂。

- 对于你而言,作为一名女性,做这样一件事情麻烦吗?

每天都有很多体力活,作为一个女人来说,我还是感到在某些方面心有余而力不足,像搬运酒桶,虽然我并不是特别想承认,但是我真的在这个方面会感到一些吃力,需要别人帮助。


我也有一些和我们酒厂雇佣的一些临时工,供应商之间的问题。例如,我们需要找电工时,有时候电工就会想要占我一点小便宜,因为他们觉得我就是一个年轻又不谙世事的女人。而在我的同龄人之间,每次他们看到我,他们都会觉得很惊讶,不过大部分的惊讶是积极的。还挺有趣的,人们总是想知道我到底是怎么走到现在的。

- 你最敬佩的是哪个女人?

除了我母亲以外,就是我的祖母。她是一个抚养了12个小孩的女人。她曾离过一次婚,当时离婚对她而言并不简单。她之后将她的一切都给了她的孩子,也因为她,现在他们都特别成功。如今她92岁了,但仍然是一个非常有魄力的女人。她仍然每天喝啤酒或者龙舌兰,这也许是她保持年轻的秘诀。


Guillermina Gutiérrez Morales

啤酒品鉴师/ Malta酿酒厂咨询师


Morales 同时也是墨西哥城女性品酒师俱乐部的一名协调员,负责墨西哥啤酒文化的推广宣传活动。

32岁,Guillermina Gutiérrez Morales


- 你是怎么来到这个精酿啤酒世界的?

大概在五年前,我拜访了一位老朋友,住在Morelia,他当时在酿造他的第一批啤酒,因为我研究饮食文化,于是,我开始向他学习啤酒方面的事情。而后,我发现,我对啤酒的兴趣不仅仅只是作为一个消费者那样的喜欢,这种喜欢甚至都超乎了我自己的想象,于是我决定进入这个领域。


- 那么你作为一个女人,会不会在这个领域里遇到为难的事情?
在啤酒世界里,我还没有碰到过任何这方面的问题。但是有一些生产商喜欢提供给我一些他们的比较淡的啤酒,像专为女性酿制的酒啊之类的。而我一直对于这个有点耿耿于怀:我觉得精酿啤酒的多样性是适合所有人去探索的,而他们这样做反倒是觉得好像女人就只适合甜甜的,果味重的粉色啤酒。

- 那如果别人跟你说女人不喝啤酒,你会有什么想法?

女人不喝啤酒这件事情,根本就不真实,我觉得享受生活里的乐趣完全不应该和性别挂钩。说女人不喜欢喝啤酒我认为本身就没有逻辑。有时候,如果我和别人一起喝酒,如果男士点的啤酒比我点的啤酒口味要淡,服务员压根不会过问,就会把那杯淡的啤酒给我。这样其实让那位男士挺尴尬的。

- 那么你有非常欣赏崇拜的女人么?
Ginger Johnson,Women Enjoying Beer 的创始人。

Rebeca Dovalí Galván

Primus 酿酒厂创始人之一


Galván,Primus 酿酒厂创始人之一,负责市场,销售,推广和公共关系。

26岁,Rebeca Dovalí Galván


- 你是怎么开始从事啤酒行业的?

自从这家公司创立开始我就一直在这里工作,Jaime和Rodolfo Andreu,这两位创始人是我的表兄弟,我帮助他们很久了。我喜欢我的工作,因为我觉得我的工作很独特。十年前,当我们刚开始的时候,问题是当时很多人都不知道什么是精酿啤酒,所以我们一直都专注于精酿啤酒文化的推广上。


- 你觉得作为一个女人,在精酿啤酒行业,有没有什么是感觉到比较麻烦的?
你知道,现在这个行业真的是男性主导,但我也同时发现了一些极具热情并且很专业的女性也在从事这个行业。我其实并没有觉得有什么特别麻烦的事情。


- 对于女人不喝啤酒这样一个说法,你怎么看待?
脑子进水了!美国曾发布过一项基于伴侣去餐馆方面的研究。如果女性点啤酒而男性点鸡尾酒,常常服务员会反过来,给女性鸡尾酒而男性上啤酒。实际上大部分人都对女性喝啤酒有一种奇怪的误解。不过我发现,其实学历背景更高,经历越丰富的女性往往对品尝不同种类的啤酒会更感兴趣。


- 崇拜的女性?
Frida Kahlo,我其实并不是特别喜欢她,但是我非常喜欢她具有争议有带有一点激进性的人格。她总是和主流背道而驰,这一点我也很欣赏。

Paz Austin

墨西哥酿酒师协会董事长


34岁,Paz Austin


- 出于什么样的机缘,你开始接触这个行业的?
这要感谢 Paulaner's 酒吧老板的邀请。我曾跟几个朋友在酒吧里聊天,讨论到我的工作:龙舌兰文化推广。而 Paluaner's 的老板恰好在邻桌,问了我一个问题:要不要试着做一些啤酒方面的类似工作?我觉得很有意思,于是我就开始了。在墨西哥人们对于精酿啤酒都不怎么熟悉,这是一个新兴的行业,而且到现在仍然没有税收方面调控。我们希望能够让更多的人了解精酿啤酒。这个协会代表的就是那些为社会创造了很多岗位的一群年轻而又富有激情的人们(精酿啤酒酿酒师)。我现在的一个任务就是让这个行业成熟起来。是一个非常大的挑战,但是同样也让我感到十分满足。


- 你觉得你的工作因为你是女人的身份而变得更加有挑战性吗?
我觉得我们行业需要更多的女性来参与,而且我想要和墨西哥国家女性协会申请为女性酿酒师提供奖学金。我认为这样一种方式会让这个行业变得更加专业并且有意思。

- 你对女性不喝啤酒这件事情怎么看待?
当别人说到女人不喝啤酒这件事,我认为这是一个地方的文化所导致的。有一次我阿姨在约会的时候点了一杯啤酒,然后那个男人就再也没有理她了,因为他觉得女人喝啤酒会让这个女人觉得很俗。

- 那么,你比较敬佩的人有哪些?
我的祖母,她是一位非常努力的女性,当她年轻的时候她也是在男性主导的行业里圈下了自己的一块地盘。她是一位木匠和家具手工制造者。管理过工厂和工匠,也是五个孩子的单身母亲。她曾随身带枪,吓唬那些想要占她便宜的男性雇员。现在她85岁了,但仍然还在她的家具工厂工作,乐此不疲。

在啤酒行业,我也很佩服很多女性。例如 Elizabeth,在成为一个母亲的同时还要负责Calavera酒厂。Rebecca 也是,你不知道有多少次我听到酿酒师们说,我需要 Rebecca,因为这份工作她知道该怎么做。她是一个非常不错的协调员。实际上在场的女性我都十分佩服,因为我们都在挑战不一样的事情。



(文章来源/微信公众号 蒂诺斯精酿 人物图片来源:ARIETTE ARMELLA)